Игристое вино и шампанское Пино Нуар

Пино нуар — один из древнейших сортов винограда, чаще культивируемый в винодельческих регионах с прохладным климатом. Вина на его основе ценятся за элегантность, тонкие ароматические оттенки и выраженный терруарный характер. Этот сорт входит в число основных для производства шампанского, наряду с шардоне и пино менье.

Игристое вино пино нуар получают как путем классического метода шампанизации, так и с использованием метода Шарма. Первый вариант предполагает вторичную ферментацию в бутылке и выдержку на осадке, второй — брожение в больших емкостях.

Вкус и аромат

Игристые вина из сорта пино нуар отличаются разнообразием стилей в зависимости от региона происхождения. Бургундские образцы демонстрируют насыщенную структуру, минеральность и баланс кислотности. В Шампани получаются вина разных стилей, но с высокой кислотностью и выраженными автолизными нотами. Российские — более спелые, с яркими фруктовыми нотами. Вина из холодных регионов проявляют тонкие оттенки красных ягод, пряностей и легкие цветочные нюансы.

Характеристики игристых из пино нуар:

• Цвет — от светло-золотистого до розоватого в зависимости от технологии производства.
• Аромат — чувствуются красные ягоды, цитрусовые, белые цветы и минеральные оттенки.
• Вкус — освежающий, сбалансированный, с тонкими фруктовыми и пряными нюансами.

Производство

Шампанское из пино нуар традиционно производится во Франции в регионе Шампань, но игристые из этого сорта встречаются и в других странах. Этот виноград используется также для создания Blanc de Noirs («белое из черного»). Его добавляют в ассамбляжи, чтобы придать напиткам насыщенность и сложность.

В Италия, Германия и США из него делают как тихие, так и игристые вина, используя различные технологии.

Дегустация и сочетание

Игристое вино на основе пино нуара подают охлажденным до температуры 8-12°C. Оно универсально в гастрономическом плане: хорошо сочетается с мягкими сырами, морепродуктами, блюдами из птицы и легкими закусками.

Группа компаний LUDING GROUP предлагает лучшие образцы игристого вина и шампанского пино нуар. Вы можете сделать заказ по телефону или купить алкоголь в одном из наших бутиков в Москве.