Винодельня Ведерниковъ

Винодельня Ведерниковъ — первопроходец премиального виноделия Дона

Хозяйство «Винодельня Ведерниковъ» расположено в Ростовской области (хутор Ведерников) на правом берегу реки Дон. Это уникальная, самая северная зона укрывного виноградарства в России. История местного виноделия документально зафиксирована с 1756 года.

В советский период здесь работал винсовхоз, специалисты которого проделали трудоемкую работу, собирая посадочный material редких аборигенных сортов по небольшим питомникам и частным подворьям. В 1990-х годах полуразрушенное предприятие выкупили новые владельцы, благодаря чему уникальные лозы удалось сохранить. В 2004 году была запущена собственная торговая марка «Винодельня Ведерниковъ».

Технологии качества

Авторитетные эксперты и международные конкурсы ежегодно присуждают винам хозяйства высокие оценки благодаря строгому подходу к производству:

1. Северный терруар: вина северного региона отличаются яркой ароматикой с нотками степного разнотравья, цветов, ягод и фруктов, а также богатым, сбалансированным вкусом и замечательным послевкусием.
2. Укрывное виноградарство: из-за особенностей климата лозы на зиму полностью укрывают землей, что требует огромного ручного труда, но позволяет спасать редкие сорта от вымерзания.
3. Сохранение генофонда: основой производства стали старинные местные сорта винограда, уникальный посадочный материал которых специалисты разыскивали и собирали по небольшим питомникам и частным подворьям.

Сорта винограда

Ростовская область исторически являлась домом для десятков местных сортов винограда. Некоторые из них изначально были завезенными «иностранцами», которых донские казаки переименовали на свой лад, однако большая часть относится к истинным, самобытным автохтонам.

Сегодня из 160 гектаров общей площади хозяйства под посадки уникальных автохтонных сортов отведено ровно 40 га. Винодельня производит из них премиальные белые и красные сухие вина, которые каждый год получают признание экспертов.

Гастрономические пары к винам «Ведерниковъ»

• Для рыбных блюд и морепродуктов: свежие белые сухие вина (например, из сорта Сибирьковый). Их чистая кислотность и минеральность отлично гармонируют с легкими салатами и рыбой.
• Для мясных блюд и дичи: красные сухие вина с выраженной структурой (Красностоп Золотовский, Цимлянский черный). Они идеально подходят к стейкам и сытным мясным блюдам.
• В качестве аперитива: утонченные игристые вина, которые станут украшением праздничного стола и дополнят легкие закуски.