Якорь

«Якорь» — частная пивоварня, основанная в 2018 году в Крыму. Это самый крупный в России производитель виноградного пива и элей с добавлением сока ркацители, рислинга, шардоне, каберне совиньон и других технических сортов местного винограда. Компания предлагает не просто крафтовое пиво, а уникальный продукт, в котором отражен крымский характер.

История бренда

Идея создания пивоварни возникла у Ильи Защука, который почти всю свою жизнь занимался вином и его продажей. С момента основания пивоварня поставила перед собой задачу — не просто варить пиво, а создавать напитки, которые отражают характер Крыма. В первые месяцы работы пивоварня представила линейку из шести сортов пива: APA, IPA, ржаное, красное, легкий стаут и русский имперский стаут (с крымской лавандой). Спустя полгода в ассортимент добавили пшеничное пиво, а к 2019 году «Якорь» уже сварил свой первый лагер.

После запуска производства команда взяла курс на сочетание традиционного пивоварения и винодельческих практик. Важным шагом в развитии стало сотрудничество с итальянским пивоваром Микеле Картаино. В результате коллаборации были разработаны виноградные эли. В их основе — классический процесс варки пивного сусла. С помощью дрожжей оно превращается в спирт и углекислый газ, как в виноделии. Для виноградных элей этот процесс дополняется прессованием сока из свежего винограда. Это главное отличие «Якоря» от большинства пивоварен, которые используют концентраты.

Особенности продукции

Главное направление компании — создание авторского пива с добавлением крымского винограда, фруктов и трав. Солод для классических сортов закупается в Бельгии и Великобритании, а за хмелем команда регулярно обращается к поставщикам из США, Новой Зеландии, Австралии и европейских стран. В многочисленных рецептурах встречаются персики, абрикосы, лаванда, можжевельник. Это и есть айдентика «Якоря» — удивительное сочетание вкусов и ароматов в пиве. Производство ведется без применения искусственных ингредиентов, красителей, концентратов. Пиво не подвергается фильтрации или пастеризации, поэтому сохраняет естественную структуру и насыщенность вкуса.

Инновации

«Якорь» сочетает принципы традиционного пивоварения с современным оборудованием, адаптированным для работы со свежими фруктами и ягодами. В год бренд закупает около 45 тонн винограда, а технологии и логистика схожи с винодельческими. Такая кооперация не просто поддерживает местное хозяйство, а способствует сохранению аутентичного крымского характера в каждом сорте пива.

Годовой объем релизов компании достигает 100 тысяч бутылок. Основным рынком сбыта «Якоря» остается территория России, где продукция высоко ценится среди любителей крафтовых напитков.

Каждый год пивоварня продолжает развивать экспериментальные направления, расширять ассортимент и совершенствовать технологии, оставаясь верной своему принципу – создавать качественное и вкусное пиво.